(资料图)

1、先将白糖放入锅中，然后加入清水，适量的水是将白糖浸泡。然后边加热边搅拌，待锅内糖液全部沸腾后停止搅拌，继续小火加热。锅里有噼里啪啦的声音时，用筷子蘸一点糖液，放冷水里冷却。冷却后，用牙齿咬开。

2、如果牙齿粘住，需要持续加热；不咬牙就会有吃水果糖的感觉，证明火候刚刚好。

3、这时候可以把预先磨好的山楂串放在糖罐里，滚来滚去粘上糖液，取出来放在涂有食用植物油的板子上，用力一扔，这样冰糖葫芦就有明显的大糖片了，非常好看。

4、冷却五分钟后，即可取下。山楂可以去核，也可以不去核；也可以用刀将山楂切开，放入花生、苹果、核桃等。做成糖葫芦的图案。

5、1.山楂去柄，挖出果核，洗净。用冷开水冲洗干净，晾干。按大小分为5 ~ 7等，分别放入盆中。2.将竹子剁成18 ~ 20厘米长、3 ~ 4毫米粗的竹签。3.将山楂从小到大串在竹签上，每根竹签串5-7根。

6、它重约50克。4.将糖放入锅中，加入3公斤水，大火煮20分钟，边煮边搅拌；观察糖浆，直到花翻面起泡沫。当你用筷子搅拌时，你会感到紧张。按住火1/2，煮5 ~ 7分钟。这时候就可以把筷子在糖浆里蘸一下，把丝拔出来。

7、5.封火保温，以免糖浆凝固。将山楂串卷在糖浆里，让山楂沾满糖浆，放在木板或铁皮上(在木板或铁皮上涂一层熟植物油，避免粘连)。6.将洗净的山楂切成两半(横切)。

8、放核桃、橘子瓣、熟山药段等。中间放在竹签上蘸糖吃，就是酿冰糖葫芦。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。