(资料图)

1、将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；>02将葱洗净切成葱花，香菜洗净。

2、切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末。

3、备用；>03锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味。

4、捞出晾凉，再用刀切成片；>04炒锅置火上，放入油烧至三成热时。

5、下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开；>05倒在沙锅内加盖炖40分钟。

6、加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。

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