松花蛋怎么制作方法

松花蛋的制作方法如下：

(资料图片)

准备食材：鸭蛋13个、松花蛋粉一包、红茶叶适量。

1、把蛋壳外的脏东西，清洗干净。

2、清洗干净后，把蛋壳外的水分晾干。或者用纸巾擦干净蛋壳外的水分。

3、红茶叶放水里烧开。

4、把放凉的红茶叶水倒入松花蛋粉调成糊状，不能太稀，也不能太稠太干，泥巴大概以裹上鸭蛋壳，不掉即可。

5、裹上一层松花粉泥，不能露白，装在塑料袋里，鸭蛋的话，尽量裹得厚一些，然后把袋口扎紧，不要放在地上，也不要放在靠墙，放在一个纸箱里。

6、历时12~15天内，时不时地打开一个鸭蛋，查看是否成型，成型了就可以把外面的泥巴洗掉，放在常温处半个月风干，这样做的目的，是为了松花粉里的石灰粉碱味去掉。

7、松花也不一定每个都会有，也只是凭运气。

松花蛋制作

食材明细

新鲜鸭蛋100枚

变蛋粉3包（1500克）

其它口味

腌工艺

数天耗时

普通难度

自制松花蛋的做法步骤

1

选新鲜鸭蛋数枚。

2

将半包变蛋粉放入大碗中

3

用水搅拌成稀糊。

4

将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆

5

再滚上一层干粉

6

装缸密封（或装塑料袋密封）

7

春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天

8

春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）。

9

按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上

10

60天后

11

食用口感最好